Exposed Host ist die korrekte Bezeichnung für das, was viele Router als DMZ bezeichnen, das kann in der Tat eine Verbesserung der Chat-Verbindung bringen (aber auch nur dann, wenn es im Router desjenigen Chat-Teilnehmers aktiviert wird, der die Chatprobleme verursacht).
Gefährlich ist das zumindest bis jetzt nicht, da es noch keine bekannten Exploits für die Xbox One gibt. Mit den neuen Unified Apps kann das aber natürlich irgendwann passieren.
Das Aktivieren von UPnP (IGD) bringt dagegen nicht nur nichts, sondern ist auch jetzt schon gefährlich, da es nur global für das gesamte LAN aktiviert oder deaktiviert werden kann und es bereits einige Windows-Trojaner gibt, die über UPnP unbemerkt eine Backdoor öffnen und einen PC im selben LAN so zu einem Mitglied eines Botnetzes machen können.
Von den drei genannten Ports wird nur 3074/UDP für Xbox Live verwendet, ein Portforwarding bringt aber wie gesagt an deutschen DSL- und Kabelnanschlüssen nichts. Port 3544/UDP ist der Server-Port für Teredo, der darf nur nicht geblockt sein (genau das macht z. B. der Teredo-Filter der Fritzbox), ein explizites Forwarding ist aber ebenfalls überflüssig. Und Port 4500/UDP ist der Port für die Schlüsselaushandlung von IPsec, für den gilt das selbe.