Du kannst dein Profil, wie auch Spielstände und CO, einfach per USB Stick übertragen.
"Gamertag retten" dient dazu dein Profil über das Internet auf eine andere Konsole zu übertragen (Etwa wenn du keinen Stick hast).
Wenn du gekaufte Inhalte hast, etwa Arcadespiele oder Erweiterungen und nicht immer bei Xbox Live angemeldet bist, dann musst du auch noch deine Lizenzen auf die neue Konsole übertragen, damit die Inhalte wieder offline (also ohne Verbindung zu Xbox-Live) bzw. von anderen Gamertags genutzt werden können. Das geht über diese Webseite: http://www.xbox.com/de-de/Support/LicenseMigration/Home Dort anmelden und den Anweisungen folgen.