Die Vorgehensweise, wie von dir beschrieben, ergibt nen full wipe. Danach ist das iPhone leer. Bis man es mit 'nem alten Backup bespielt...so hatte es m1ke82 ja auch vor und so mache ich es in diesem Moment.
Bin mal gespannt, wie sich iOS7 auf dem iPhone 4 schlägt! Die neue Optik gefällt mir schonmal aus dem einfachen Grund, dass die alten Menüs nach 6 Jahren echt langweilen.