Nur zum Verständnis: Die Gas-Etagenheizung hat keine Möglichkeit der automatischen Steuerung der Vorlauftemperatur anhand der Außentemperatur? (Einstellungen zu Niveau/Neigung o.Ä.).
Falls nicht, musst du das zwangsläufig selbst manuell machen, wobei ich die Vorlauftemperatur immer soweit wie irgend möglich runterdrehen würde. Sprich: So lange der Raum noch warm wird, ist die Vorlauftemperatur im Zweifel eher noch zu hoch (so lange niedrigere Einstellung ausprobieren, bis die Räume nicht mehr warm werden).
Bezüglich 18 Grad: Schau, dass du dir da keine Schimmelgefahr ins Haus holst. Je kälter der Raum, desto kälter die Innenseite der Außenwände -> je größer das Risiko, dass Feuchtigkeit an den Wänden kondensiert -> Schimmelgefahr.
Jetzt wird das noch kein Problem sein, aber je nachdem wie gut oder schlecht die Wärmedämmung ist, kann so eine Außenwand an der Innenseite bei kalten Temperaturen draußen auch gerne mal im Bereich von 10 Grad liegen.