Der offizielle KT Grill- und Schwenkfred
- Ersteller crazy
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Benutzer, welche sich diesen Thread anschauen:
Wintermute
Wintermute <3 Neuromancer
Ich habe mal 2,5g PP (schon zerkleinert) vakuumiert und eingefroren - war vielleicht etwas trockener wie frisches, aber immer noch lecker. Es lag zwei Wochen Gefrierfach.
G
Gelöschte Mitglieder 2876
Gast
Ich hatte kürzlich auch zwei Wochen lang PP Reste eingefroren gehabt (also fix fertig verzupft, was halt übrig geblieben ist). Habe die dann einen halben Tag lang im Kühlschrank auftauen lassen und abends in ganz wenig hochkonzentrierter Gemüsebouillon in einer Pfanne erhitzt (nur ein paar Minuten). Das ging wunderbar und war so nicht trocken. Es schmeckte grossartig.
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Wintermute
Wintermute <3 Neuromancer
Auf 90c wird dann noch dauern 
und dann kommt noch die Plateau Phase 
und dann kommt noch die Plateau Phase 
Schnitzelbrötchen
廉价的肉卷就是浪费
Oh mann, ich dachte das wär in 4,5h fertig
Wintermute
Wintermute <3 Neuromancer
Wie kommst du darauf ... Ich brauche für ca.2.5kg zwischen 15-20h ..leider kann man ja vorher net ins Fleisch rein schauenOh mann, ich dachte das wär in 4,5h fertig
Wintermute
Wintermute <3 Neuromancer
Edit : pp ist einfach unberechenbar
Gerri
FSV Mainz 05!
Hab gelesen pro kg 3h
Wintermute
Wintermute <3 Neuromancer
War dann doch etwas länger ..
Art Vandelay
Why do w9 fail
Oh mann, ich dachte das wär in 4,5h fertig
Es gibt da Methoden mit Backpapier, da lässt sich ein PP auch in etwa 6 Stunden machen. Otto-Normalgriller sollte mindestens 10 Stunden veranschlagen (und Biervorräte dementsprechend einrichten).
Wintermute
Wintermute <3 Neuromancer
so... mal schweine nacken und schweine schulter bei http://www.der-ludwig.de bestellt... zum vergleich werde ich noch mal einen schweinenacken im metro holen... mal sehen ob die gäste einen unterschied bemerken.
Gerri
FSV Mainz 05!
Habs im Kühlschrank als Ganzes, wie gehts nun weiter? Einfach kalt rupfen?
Und wie und auf welche temperatur bringt man es jetzt am Besten?
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Wintermute
Wintermute <3 Neuromancer
ab in den ofen und auf ca 80c einstellen..
G
Gelöschte Mitglieder 8682
Gast
@rockanimal CH und alle anderen Schweizer
Falls Zuhause mal etwas außergewöhnlicheres verspeist werden soll, kann ich den Schuppen hier wärmstens empfehlen. Qualität ist hervorragend, leider sieht man das auch den Preisen an.
Falls Zuhause mal etwas außergewöhnlicheres verspeist werden soll, kann ich den Schuppen hier wärmstens empfehlen. Qualität ist hervorragend, leider sieht man das auch den Preisen an.
Wintermute
Wintermute <3 Neuromancer
So.. am WE mal meinen Gasgrill gemodet das man damit auch PP machen - einen Druckminderer eingebaut und eine Smokerschale.... hat sogar funktioniert....
Bekomme ihn nun sehr einfach auf 120c eingestellt und es raucht trotzdem ordentlich
BTW... wer noch ein gescheites Funkthermometer sucht.. hier gibt es das Maverick ET-733 Barbecue Funk-Thermometer Set, schwarz
für ca 63,- Euro inkl. Versand.. allerdings gilt der Gutschein Code nur noch heute...
XXL-PERSONAL-33
Bekomme ihn nun sehr einfach auf 120c eingestellt und es raucht trotzdem ordentlich BTW... wer noch ein gescheites Funkthermometer sucht.. hier gibt es das Maverick ET-733 Barbecue Funk-Thermometer Set, schwarz
für ca 63,- Euro inkl. Versand.. allerdings gilt der Gutschein Code nur noch heute...
XXL-PERSONAL-33
Wintermute
Wintermute <3 Neuromancer
Für mein PP am Freitag noch ein paar BBQ Saucen und das neue Funk Thermometer. Dazu noch ein Gasregler, um den Gasgrill auf 110c zu bekommen.
Das Fleisch vom Metzger Ludwig - werde mal Schweineschulter vs. Schweinenacken ausprobieren. Dann werde ich noch einen Schweinenacken von der Metro kaufen - mal sehen ob es einen Unterschied im Geschmack gibt.
Da ich diesmal zu faul den Rub selbst zu machen, habe ich mal verschiedene Rubs bei Ankerkraut bestellt.
Das Fleisch vom Metzger Ludwig - werde mal Schweineschulter vs. Schweinenacken ausprobieren. Dann werde ich noch einen Schweinenacken von der Metro kaufen - mal sehen ob es einen Unterschied im Geschmack gibt.
Da ich diesmal zu faul den Rub selbst zu machen, habe ich mal verschiedene Rubs bei Ankerkraut bestellt.
Wintermute
Wintermute <3 Neuromancer
So... Bald geht's los
