Brutal Doom gibt zbsp schon Maussteuerung und mittlerweile läuft das so butterweich und geschmeidig, das es auch heute noch richtig gut spielbar ist.
Funktioniert quasi so das du die Spieldatei (doom.wads) in ein Programm lädst und dann Zusatzerweiterungen dazu, welche grafisch was verändern, Steuerung etc pp.
Das erste Mal ist etwas komplizierter aber wenn man es einmal gemacht hat, geht's.
Da Doom und Doom 2 soweit ich weiß frei erhältlich sind haben auch schon viele neue Levels gemacht. Sigil II ist nur das offizielle von Romero himself.