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Was gibts/gabs heute zu essen? (1 Betrachter)

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    Eben das beste Rinderfilet meines Lebens gegessen. Perfekt. Geiles, dickes, lange abgehangenes Stück Filet einfach mit Salz und Rosmarin 3 Minuten von beiden Seiten scharf angebraten und danach die Seiten noch versiegelt. Sichtweite in der Küche immer noch stark eingeschränkt. :D Danach für 6 Minuten bei 160°C in Alufolie eingeschlagen in den vorgeheizten Ofen. Leck. Mich. Am. Arsch. Schon wie sich jedes Scheibchen an die Zunge schmiegt. Die totale Gönnung.

    Und natürlich die absolute Blamage für all die Köche, in deren Restaurant ich bisher Rumpsteak oder Rinderfilet gegessen habe. :deal:

    Vor ein paar Wochen haben wir mal mit einem ähnlichen Stück, aber dry-aged, das komplette Sous-vide Programm durchgezogen inkl. Holzkohlegrill und Flambierer. Das war nicht besser. Ich komm grad einfach nicht drauf klar wie geil das eben war.


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    Zuletzt bearbeitet:
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    Wollte eigentlich nen Mini-Döner Teller aber die Currywurst hat mich bei einer anderen Kundin so angelacht. Und obwohl ich hätte wissen müssen, daß man beim Türken keine vernünftige Currywurst bekommt, bin ich das Wagnis eingegangen. Abermals bestätigt sich, daß die Jungs keinen Plan davon haben wie eine vernünftige Currywurst zu schmecken hat. Kaufen billige Würste ein, ballern die in die Friteuse :fp: und als Soße gibt es wahrscheinlich irgendein verdünnten Curryketchup ausm Discounter. Ne Leute, einmal und nie wieder, nur der Hunger hat es rein getrieben. Ansonsten hätte ich es weg geworfen und mir glatt was anderes geholt.
     
    Cloud Strife schrieb:
    Eben das beste Rinderfilet meines Lebens gegessen. Perfekt. Geiles, dickes, lange abgehangenes Stück Filet einfach mit Salz und Rosmarin 3 Minuten von beiden Seiten scharf angebraten und danach die Seiten noch versiegelt. Sichtweite in der Küche immer noch stark eingeschränkt. :D Danach für 6 Minuten bei 160°C in Alufolie eingeschlagen in den vorgeheizten Ofen. Leck. Mich. Am. Arsch. Schon wie sich jedes Scheibchen an die Zunge schmiegt. Die totale Gönnung.

    Und natürlich die absolute Blamage für all die Köche, in deren Restaurant ich bisher Rumpsteak oder Rinderfilet gegessen habe. :deal:

    Vor ein paar Wochen haben wir mal mit einem ähnlichen Stück, aber dry-aged, das komplette Sous-vide Programm durchgezogen inkl. Holzkohlegrill und Flambierer. Das war nicht besser. Ich komm grad einfach nicht drauf klar wie geil das eben war.


    Anhang anzeigen 63365

    Anhang anzeigen 63366
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    :sabber:
    Nur geil!! Von sous vide bin ich jetzt weniger begeistert, sieht nur schon unwürdig aus so geiles Fleisch in einem Plastik Beutel.

    Wir machen auch öfter Mal ein Rindfilet, früher eher Black Angus, heutzutage mag ich die Rinderfilets aus Australien lieber, die sind noch zarter und haben nicht so einen starken Fleischgeschmack. Das geilste natürlich Kobe, leider unbezahlbar (die richtigen)

    Wir braten es auch kurz, unter starker Hitze, auf allen Seiten an und tun es dann bei 80grad für 2h in den Ofen. Einfacher geht es nicht und es ist immer perfekt, auch wenn man es ein bisschen länger drin hat. Wenn es schneller gehen muss, machen wir es auch mit höherer Hitze, dann muss das Timing aber besser stimmen..

    Hier nach 2h bei 80grad, leider kein schönes Bild

    IMG_20170105_205956830.jpg
     

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