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Der offizielle KT Grill- und Schwenkfred

Benutzer, welche sich diesen Thread anschauen:

Gesamt: 1 (Mitglieder: 0, Gäste: 1)
so wie versprochen Bilder meines Beer Can Chickens:

Eingeriebenes Hähnchen mit selbst gemachter Rub:

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Auf den Grill damit!

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Nach einer halben Stunde:

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Fertig!

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Serviert mit Coleslaw und Country Potatoes:

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Normalerweise werden Milchkühe nach 8-18 Jahren ausgemustert und zu Tierfutter verarbeitet. Profikoch Christian Mittermeier macht ein Experiment und das Ergebnis ist beeindruckend.

Es hinterlässt im Mund einen Geschmack nach gerade gemolkener, unbehandelter Milch. Und nach Kräuterwiese. Der Muskel an sich ist mager, die Struktur der Fasern erinnert ein wenig an Bison oder an Wild, mürbe aber mit Biss. Von Zäh keine Spur. Der Nachhall des Geschmacks weckt Suchtpotential. Dieses Fleisch trifft eine Aussage, hat eine Message, die Fleisch von jungen Tieren gar nicht haben kann. Unter den tranchierten Scheiben sammelt sich wenig dunkelroter Saft. Das Aroma ist außergewöhnlich, beeindruckend und selbst die Hände, die Fleischkontakt hatten, riechen noch stundenlang archaisch und begeisternd nach diesen Steaks.
Zum Vergrößern anklicken....

:sabber:

http://blog.zeit.de/nachgesalzen/2011/07/02/los-wochos-oder-die-erde-ist-keine-scheibe_5709
 
Trossinger schrieb:
so wie versprochen Bilder meines Beer Can Chickens:

Eingeriebenes Hähnchen mit selbst gemachter Rub:

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Auf den Grill damit!

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Nach einer halben Stunde:

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Fertig!

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Serviert mit Coleslaw und Country Potatoes:

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Bexter schrieb:
Am WE gab es mal wieder Beer Can Chicken - saugeil! :sabber:
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Zum Vergrößern anklicken....


Ich wollte mich die Tage auch das erste Mal dran machen. Hähnchen aufs Kohle Rost, nicht aufs Grillrost. Deckel zu, 170 Grad? Gibt es noch was zu beachten?
 
Eigentlich nicht. Das ist ja sehr dankbar und einfach.
Schön mit Gewürzen einreiben, auch unter der Haut.
Oder eben marinieren - dann aber mindestens über Nacht.
Vor dem Grillen das Vieh auf Raumtemperatur bringen - also nicht direkt ausm Kühlschrank auf den Grill.
 

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