Ich gehe stark davon aus, Sony überträgt Binaurales Audio bzw. über eine HRTF. Dafür benötigt man kein Surround-Signal, da die Informationen in das Stereo-Signal kommen.
Grob beschrieben ist binaurales Audio die Simulation dessen, was deine Ohren und dein Hirn machen, um räumlich hören zu können. Die Ohrmuscheln reflektieren Schallwellen bestimmter Frequenzen in einer bestimmten Art, wenn sie aus einer Richtung kommen. Das Gehirn analysiert das, berechnet noch Laufzeitdifferenzen zwischen den beiden Ohren ein und sagt dann "das war hinten rechts, 30°".
Und genau diese Frequenzunterschiede und Laufzeitdifferenzen werden dort im Stream (und später durch die PS5) in das Stereosignal eingerechnet.
Der Dolby Atmos for Headphones Treiber für Windows (kostet 15 € im Win-Store) macht das auch. Ich hab den und das ist schon ein anderes Kaliber als die herkömmlichen Virtualisierungsfunktionen.
Hellblade und manche anderen Spiele hhaben das auch gemacht. Man erreicht damit einen räumlichen Eindruck, den auch 5.1 oder 7.1 Anlagen nicht hinbekommen. Dafür bräuchte man schon ein Atmos-Setup mit Deckenlautsprechern.
EDIT: Ach ja: Wenn man etwas mit binauralem Audio schaut, auf jeden Fall irgendwelche eingebauten "virtual surround" Features der Kopfhörer deaktiveren. Das überlagert sonst mit seinen eigenen Algorithmen das binaurale Audio und es klingt verwaschen.