Nuwanda
Stay retro ... wherever you are !
Einspruch! Ne richtige Carbonara macht man ohne Sahne!
Stimme Dir 100% zu ! (Und auch keine Zwiebeln, soweit ich weiss)
Aber hey - es schmeckt einfach zu gut mit Sahne
Was gibts/gabs heute zu essen?
- Ersteller el_barto
- Erstellt am
Benutzer, welche sich diesen Thread anschauen:
Stimme Dir 100% zu ! (Und auch keine Zwiebeln, soweit ich weiss)
Aber hey - es schmeckt einfach zu gut mit Sahne
Nuwanda
Stay retro ... wherever you are !
Damit jeder seine Fritte aufgerissen hat. Ich würde Speck nehmen, nicht Kochschinken. Schmeckt viel geiler.
Hatte ich mal mit Speck probiert, leider erwies sich das als nicht "familienkompatibel" vom Geschmack. Da ist dann Schinken ein guter Kompromiss.
Gerne übrigens würde ich das Rezept mal mit dem original Guanciale-Speck ausprobieren ...
G
Gelöschte Mitglieder 8682
Gast
Nimm gleich den geräucherten aus Sardinien. 
Mondwasser kommt auch nicht vom Mond, sondern wird in Vollmond- oder Neumondnächten abgefüllt. Frag mal Nena, die kennt sich mit sonem Esoterikkram aus.
el_barto
I command thee, kneel!
So viele Leute, die an der Carbonara kritteln, und niemand beschwert sich über den "geriebenen Hartkäse"? 
So nen No-Name Hartkäse fasst man doch als halbwegs ambitionierter Hobbykoch mit der Kneifzange nicht an... Fertig geriebener Parmigiano Reggiano, Pecorino oder Grana Padano geht noch, aber eigentlich kauft man sich guten Käse der genannten Sorten am Stück und reibt selbst frisch drüber. Den Unterschied im Aroma schmeckt man sofort.
So nen No-Name Hartkäse fasst man doch als halbwegs ambitionierter Hobbykoch mit der Kneifzange nicht an... Fertig geriebener Parmigiano Reggiano, Pecorino oder Grana Padano geht noch, aber eigentlich kauft man sich guten Käse der genannten Sorten am Stück und reibt selbst frisch drüber. Den Unterschied im Aroma schmeckt man sofort.
el_barto
I command thee, kneel!
Klar, aber zählt auch zu den Hartkäsesorten, die man regelmäßig zum Kochen verwendet. Aber hast schon daher recht, da ein Pecorino aus Schafmilch ist.
In ne Carbonara gehört nur Parmigiano Reggiano.
el_barto
I command thee, kneel!
Ne, war schon allgemein gemeint. Obwohl natürlich auch ein Pecorino in ner Carbonara besser wäre als generischer "italienischer Hardkäse" ohne Sortenangabe.
Das sind oft Käselaibe aus einer Parmigiano oder Grana Padano Käserei, die den Qualitätscheck nicht überstanden haben.
Das sind oft Käselaibe aus einer Parmigiano oder Grana Padano Käserei, die den Qualitätscheck nicht überstanden haben.
Der_Geächtete
Von allen Körperteilen, sind Polypen meine Stars
Diese Behauptung ist falsch.
