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Gast
Ne, bin ja kein Italiener
400gr Mehl Typ 00, Eiweiß Gehalt sollte möglichst hoch sein
3 gr frische Hefe
15 gr Meersalz
10gr Olivenöl
240gr lauwarmes Wasser
Das Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Dann ca ein Drittel des Mehls unter rühren hinzugeben. Diesen "Vorteig" 10-15 Minuten stehen lassen. Dann Salz, Olivenöl und zum Schluss den Rest des Mehls hinzugeben. Den Teig dann 20 Minuten kneten (mache das alles mit ner Küchenmaschine). Den Teig dann mit einem abgedeckten Tuch ne halbe Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig dann halbieren oder vierteln, je nachdem wie gross die Pizza werden soll. Ich hab ihn geviertelt, weil der Pizza Ofen ja nur 32cm Durchmesser hat. Die 4 Teile zu Kugeln Formen und in einem geschlossenen bemehlten Gefäß ca 24 Stunden im Kühlschrank weiter gehen lassen.
Will man dann einen der Teiglinge benutzen, mindestens 1,5 Stunden vor weiterer Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen. Wichtig, den Teig nicht ausrollen, sondern mit den Händen von innen nach aussen die Luft an den Rand drücken. Gibt da unzählige Videos auf Youtube.
Super, vielen Dank
