Küchenschlacht - Zeigt her Eure Rezepte

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Kartoffelpüree
Zutaten
1000 g Kartoffeln, mehligkochend, in Scheiben (5 mm)
1 TL Salz
400 g Milch
30 g Butter, in Stücken
1 - 2 Prisen Muskat (optional)

1 - Rühraufsatz einsetzen. Kartoffeln, Salz und Milch in den Mixtopf geben und 35Min /95°/Stufe1 garen.
2 - Butter und Muskat dazugeben uns 30 Sek / Stufe 3 zerkleinern.
3- Essen

Sonntagsbrötchen

Vorteig:
75 gr Hartweizengrieß
125 gr Weizenmehl 550
125 ml Wasser
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
2,5 gr frische Hefe

Zu einem homogenen Teig kneten, zwei Stunden gehen lassen, dann für 24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank. Dann

Vorteig plus
400 gr 550er
100 Gr Roggenmehl 1150
280 ml Wasser
2,5 TL Salz
15 gr Backmalz
10 gr frische Hefe
zu einem homogenen Teig kneten lassen (Küchenmaschine), 5 Minuten kleinste Stufe, 15 Minuten nächste Stufe.
14 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig in 110-120 gr Portionen aufteilen (der Teil der wohl am meistenn Übung braucht), jeweils kurz durchkneten, flach in längliche Form drücken, von unten und von oben grob etwas über die Mitte einschlagen, und mit dieser Seite nach unten auf einem bemehlten/"begriesten" Tuch und abgedeckt noch mal zwei Stunden gehen lassen. Backofen samt Backblech auf 250 Grad vorheizen, die Brötchen für fünf Minuten backen, dann noch mal 12-15 Minuten (je nach Wunsch) bei 200 Grad zu Ende backen. Knackige Kruste, fluffiges Innenleben, toller Geschmack. Und durch die langen Ruhezeiten obendrein sehr verträglich.

Reine Arbeitszeit ungefähr 25 Minuten, verteilt auf drei Tage.