Kochkurs - Ab wieviel Grad kocht Wasser?
- Ersteller papaalexx
- Erstellt am
Benutzer, welche sich diesen Thread anschauen:
klar kannst du das 
aber ich würde z.B. vorher noch nen paar Zwiebeln mit Speck anbraten, nen guten Liter Sahne dabei und etwas Gemüse nach Wahl dazu. Das ganze dann etwas abkühlen lassen, dann die Eimasse darunter, noch etwas Muskat und dann über die Nudeln und Würstchen packen. Käse drüber und in den Ofen.
Musst auch gucken ob du durch Ei und Sahne genügend Flüssigkeit hast das die Nudeln auch darin weich werden.
Ansonsten würde ich die Nudeln vorkochen, aber schon bevor sie al Dente sind abkippen. Dann können die Nudeln in der Ei/Sahne fertig garen, werden aber nicht matschig.
aber ich würde z.B. vorher noch nen paar Zwiebeln mit Speck anbraten, nen guten Liter Sahne
dabei und etwas Gemüse nach Wahl dazu. Das ganze dann etwas abkühlen lassen, dann die Eimasse darunter, noch etwas Muskat und dann über die Nudeln und Würstchen packen. Käse drüber und in den Ofen.Musst auch gucken ob du durch Ei und Sahne genügend Flüssigkeit hast das die Nudeln auch darin weich werden.
Ansonsten würde ich die Nudeln vorkochen, aber schon bevor sie al Dente sind abkippen. Dann können die Nudeln in der Ei/Sahne fertig garen, werden aber nicht matschig.
Cloud Strife
Trotro
Ja, aber gibt Sauerei und man braucht einen Ofen, der gut heiß werden kann. Hab letzt per Zufall einen eigentlich für ein chinesisches Gericht angefertigten Teig einfach mal ausgerollt und bei 300° genau unter die Grill-Heizspirale kombiniert mit Heißtluft eingeschoben. Kam schon ziemlich gut an eine richtige Steinofenpizza ran und hat auch nur 5 Minuten im Ofen gebraucht. Allerdings verzieht sich bei der Hitze das Blech ganz schön, aber keine Sorge, es wird wieder gerade, wenn es auskühlt. ^^
Zutaten: Wasser, Mehl.
400 g Mehl mit 200 ml lauwarmem Wasser zu einem Teig kneten (und das ist die Sauerei, klebt nämlich wie verrückt). Wird der Teig zu dünn, noch ein wenig Mehl dazugeben, bis es passt. Kleben wird er trotzdem. Daher brauchst du *mindestens* nochmal 100g Mehl mehr, das du immer wieder auf den Teigklumpen streust und ihn dann wendest und knetest. Irgendwann hast du einen Klumpen, der nicht mehr so klebt und der sich *dünn* ausrollen lässt. Kann gut ne halbe Stunde dauern, bis man ihn endlich soweit hat. ^^
Den Teig erst kurz vorm backen belegen, dass er nicht von der Tomatenpampe durchweicht. Darauf kommt gleich der Käse und *danach* erst der "richtige" Belag. Unbedingt dem deutschen Drang widerstehen, all zu viel drauflegen zu wollen. Das geht nach hinten los. Auch Pizzabrot geht damit ziemlich geil. Dazu Olivenöl auf dem Teig verteilen/pinseln, mit Salz bestreuen und durchgepressten Knoblauch drauf verteilen.
Zutaten: Wasser, Mehl.
400 g Mehl mit 200 ml lauwarmem Wasser zu einem Teig kneten (und das ist die Sauerei, klebt nämlich wie verrückt). Wird der Teig zu dünn, noch ein wenig Mehl dazugeben, bis es passt. Kleben wird er trotzdem. Daher brauchst du *mindestens* nochmal 100g Mehl mehr, das du immer wieder auf den Teigklumpen streust und ihn dann wendest und knetest. Irgendwann hast du einen Klumpen, der nicht mehr so klebt und der sich *dünn* ausrollen lässt. Kann gut ne halbe Stunde dauern, bis man ihn endlich soweit hat. ^^
Den Teig erst kurz vorm backen belegen, dass er nicht von der Tomatenpampe durchweicht. Darauf kommt gleich der Käse und *danach* erst der "richtige" Belag. Unbedingt dem deutschen Drang widerstehen, all zu viel drauflegen zu wollen. Das geht nach hinten los. Auch Pizzabrot geht damit ziemlich geil. Dazu Olivenöl auf dem Teig verteilen/pinseln, mit Salz bestreuen und durchgepressten Knoblauch drauf verteilen.
lüsterneLINDA
Lass doch die engine skalieren
kennt jemand zufällig ein simples nudelsalat rezept? am besten ohne mayo wenn es geschmacklich auch ohne geht.
Der_Geächtete
Von allen Körperteilen, sind Polypen meine Stars
Cloud Strife schrieb:
Deshalb haben Pros wie ich für soetwas natürlich einen Backstein statt einem Blech
lüsterneLINDA
Lass doch die engine skalieren
da war ich schon und die turnen mich alle nicht so an. werd wohl was eigenes probieren.
Cloud Strife
Trotro
Der_Geächtete schrieb:Cloud Strife schrieb:
Deshalb haben Pros wie ich für soetwas natürlich einen Backstein statt einem Blech
Und wo legst du Pro den Stein drauf? Und nur dafür hast du dir den Stein gekauft? Boon!
Der_Geächtete
Von allen Körperteilen, sind Polypen meine Stars
ich lege den Backstein auf die im Herd integrierte Schiene :>
Und nein nicht nur dazu habe ich mir den backstein gekauft. Auch um damit Brot zu backen. :spwan:
Und nein nicht nur dazu habe ich mir den backstein gekauft. Auch um damit Brot zu backen. :spwan:
ähh (tjo sollte stimmen)ist nicht von Oma, aber Mutti bin ich...
dann versuch doch mal mein Zimtstern Rezept, ist simpel und super lecker.
Rezept für ca 60 Zimtsterne
4 Eiweiß
500 g Puderzucker
30 g gemahlener Zimt
1 1/2 El. Zitronensaft
550 g fein gemahlene Mandeln
So werden Zimtsterne gemacht:
Eiweiß wird sehr steif geschlagen.
Den Puderzucker dazu sieben, dabei weiter schlagen bis die Masse schön glänzt.
5 El. für die Glasur (zugedeckt) beiseite stellen.
Dann Zimt, Zitronensaft und gemahlene Mandeln unter den restlichen Eischnee mischen und die Masse
zu einer Kugel formen.
In Butterpapier oder Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Teig ca.1 cm dick auf Zucker oder zwischen Backpapier ausrollen. (ist eine klebrige Angelegenheit, sollte eine Konsistenz wie Marzipan haben)
Sterne ausstechen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Jeden Stern mit dem Eiweiß bestreichen als Glasur.
Auf die Glasur können geschnittene Mandelstücke gegeben werden. (muss aber nicht)
Vor dem Backen möglichst nochmals Kühlen.
Dann im Backofen bei 130-150 Grad ca.20 Min backen.
have fun
dann versuch doch mal mein Zimtstern Rezept, ist simpel und super lecker.
Rezept für ca 60 Zimtsterne
4 Eiweiß
500 g Puderzucker
30 g gemahlener Zimt
1 1/2 El. Zitronensaft
550 g fein gemahlene Mandeln
So werden Zimtsterne gemacht:
Eiweiß wird sehr steif geschlagen.
Den Puderzucker dazu sieben, dabei weiter schlagen bis die Masse schön glänzt.
5 El. für die Glasur (zugedeckt) beiseite stellen.
Dann Zimt, Zitronensaft und gemahlene Mandeln unter den restlichen Eischnee mischen und die Masse
zu einer Kugel formen.
In Butterpapier oder Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Teig ca.1 cm dick auf Zucker oder zwischen Backpapier ausrollen. (ist eine klebrige Angelegenheit, sollte eine Konsistenz wie Marzipan haben)
Sterne ausstechen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Jeden Stern mit dem Eiweiß bestreichen als Glasur.
Auf die Glasur können geschnittene Mandelstücke gegeben werden. (muss aber nicht)
Vor dem Backen möglichst nochmals Kühlen.
Dann im Backofen bei 130-150 Grad ca.20 Min backen.
have fun
Kleiner Tip fürs Eiweiß schlagen:
Eine Prise Salz zugeben.
Habe auch eine Frage. Versuche mich seit Jahren an Pralinen.
Schmecken tun sie auch immer gut, aber die Trüffelfüllung wird bei mir nie so fest, dass ich sie per Hand formen kann. Hat da einer Tips?
Oder kennt da ein gutes Rezept?
Habe neulich auch eins gefunden, da hieß es, die Creme würde schnittfest, weiß vielleicht jemand ob das taugt?
250 g weiße Schoki
30 ml Sahne
40 ml Marc de Champagne
20 g Butter
Und dann noch was. Sind ml = g ? Habe kein Behältnis, wo ich so wenig ml abmessen kann, dafür aber eine Digitalwaage.
Danke schonmal!
Eine Prise Salz zugeben.
Habe auch eine Frage. Versuche mich seit Jahren an Pralinen.
Schmecken tun sie auch immer gut, aber die Trüffelfüllung wird bei mir nie so fest, dass ich sie per Hand formen kann. Hat da einer Tips?
Oder kennt da ein gutes Rezept?
Habe neulich auch eins gefunden, da hieß es, die Creme würde schnittfest, weiß vielleicht jemand ob das taugt?
250 g weiße Schoki
30 ml Sahne
40 ml Marc de Champagne
20 g Butter
Und dann noch was. Sind ml = g ? Habe kein Behältnis, wo ich so wenig ml abmessen kann, dafür aber eine Digitalwaage.
Danke schonmal!
Cloud Strife
Trotro
Sahne ist schwerer als Wasser, allerdings dürfte das bei 30 ml nicht ins Gewicht fallen. Da kann man wohl 1:1 umrechnen.
Wolfgang
Wo man hinspuckt Faustrecht
So ungefähr hab ich grad damit angefangen.Ich hab aber erstmal alles komplett nei geschmissen und koch das durch und zerkleinere das dann wenns weich ist.Das ist jetzt mein Plan.
Hühnersuppe ess ich eigentlich gern nur war mir das immer zuviel Arbeit.Aber da ich KzH bin hab ich ja Zeit.Und gegen meine extreme Erkältung soll sowas ja gut sein.
Hühnersuppe ess ich eigentlich gern nur war mir das immer zuviel Arbeit.Aber da ich KzH bin hab ich ja Zeit.Und gegen meine extreme Erkältung soll sowas ja gut sein.
