Was gibts/gabs heute zu essen?
- Ersteller el_barto
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Zerfikka
GOTTKAISER
Was ist das unten rechts? Sieht wie rohes Geflügel aus.
Bandwurm
Rabbit Ghetty
Gari IngwerWas ist das unten rechts? Sieht wie rohes Geflügel aus.
Leider Fertigsoße oder?
Jap, zwar mit Bratensaft vom Rostbraten, aber ich habe nicht extra eine Soße angesetzt.
Gigabyte
Spam Front
Benutzt du nie?
Nicht mehr. Früher ja aber es ist wenn du Fleisch machst so einfach selbst die Soße zu machen. Einfach bisschen Wasser mit in den Sud vom anbraten und etwas kochen lassen und fertig. Bei Rouladen kannst auch noch Rotwein dazu machen und mit einkochen lassen. Ist alles kein großer Aufwand und schmeckt zehnmal besser.
Scuzzlebutt
iddqd
Ersetze Wasser durch Brühe. Lässt sich bequem auf Vorrat produzieren und portioniert einfrosten.
Ansonsten ordentlicher saucenansatz mit röstgemüse und Tomatenmark. Dann paar mal glacieren/deglacieren. Kein aufwand wenn man das 1x gemacht hat. Rotwein alternativ durch ungesüßten Traubensaft ersetzen falls trockene Alkoholiker zugegen sind.
Bei dem steak mit Kartoffelsalat seh ich jetzt aber nicht die Notwendigkeit einer sauce. Der salat hat ja genug Flüssigkeit und den Rest macht der bratenfond vom steak.
Ansonsten ordentlicher saucenansatz mit röstgemüse und Tomatenmark. Dann paar mal glacieren/deglacieren. Kein aufwand wenn man das 1x gemacht hat. Rotwein alternativ durch ungesüßten Traubensaft ersetzen falls trockene Alkoholiker zugegen sind.
Bei dem steak mit Kartoffelsalat seh ich jetzt aber nicht die Notwendigkeit einer sauce. Der salat hat ja genug Flüssigkeit und den Rest macht der bratenfond vom steak.
Naja bei Brühe finde ich das es den eigentlich Geschmack von der Soße vom Braten verändert. Wenn das nur mit Wasser machst bleibt der reine Geschmack vom Fleisch weg. Außerdem ist ja dieses Pulver für Brühe auch nur Chemie und im Glas wo die brühe drin ist weißt ja auch nicht unbedingt was drin ist. Selbst machen ist mir tatsächlich auch zu aufwendig rein von der Zeit her. Also ich halte es da wirklich klassisch mit Wasser einfach auffüllen und die normalen Aromen vom Braten aufnehmen lassen.
Ich mache auch meist immer Suppengrün mit rein. Fleisch vorher braten, Suppengrün klein schneiden und dann mit im Sud anbraten. Das Suppengrün bekommt beim braten noch etwas Mehl dazu und dann alles mit Wasser wie gesagt auffüllen. Soße wird richtig mega und durch das Mehl auch schön dick. Aber das kennst ja eh alles. Aber so wird für mich die Soße perfekt. Wenn das Suppengrün dann mit im Topf lässt zieht der Geschmack noch richtig schön mit ein in die Soße
Ach und der Alkohol vom Wein verkocht sich doch eh oder? Hab mal alkoholfreien Wein genommen weil mein Vater trockener Alkoholiker ist. Geht genauso.
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