Zutaten:
1.200 Gramm TK-Blattspinat
150 Gramm Parmesan (oder mehr, viel hilft viel)
2 Eier
2-3 Zehen Knoblauch (je nach Größe und Vorliebe, siehe 2 Zeilen höher)
1 Rolle Blätterteig (gibts ja wie Pizzateig im Kühlregal)
2 Mozzarella (je hochwertiger, desto mehr Geschmack. Also nicht unbedingt diese weißen Molkebälle für 49 Cent)
1 ordentliches Stück geräucherten Bauchspeck (viel hilft...)
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Aufgetauten Blattspinat sehr (!) gut auspressen, also so wie den normalsterblichen Steuerzahler, das Volumen nimmt dadurch massiv ab. Parmesan fein reiben und den Mozzarella in Stückchen rupfen. Den (sehr gut ausgepressten) Spinat in eine große Schüssel geben und mit den anderen Zutaten (Protip, ohne Blätterteig, Bauchspeck und vom Parmesan 1/4 für später aufbewahren) vermengen und dann durchkneten, sollten keine allzu großen Mozzarellastücke mehr sichtbar sein, wenn nicht... auch egal. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken, immer dran denken, der Speck gibt auch noch Salz ab. Jetzt eine Springform gut (nicht sehr gut) einfetten, mit dem Blätterteig auskleiden und die Spinatmasse einfüllen. Danach den restlichen Parmesan verteilen und den in gefälligen Stücken geschnittenen Bauchspeck darauf drapieren. Zum Abschluß nochmal die Pfeffermühle kreisen lassen.
Dann die Torte für ca. 50 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen packen. Wers auch im geschlossenen Grill versuchen will, muss unbedingt darauf achten, dass keine direkte Hitze an den Boden gelangt. Dazu passt hervorragend Stangenweißbrot.
