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Genussmittel, die eure Glückshormone hüpfen lassen

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Zum ersten Mal Beef Jerkey in 3 verschiedenen Geschmacksvarianten selbst gemacht. Ein Traum :sabber:

Marinieren
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Von überschüssiger Marinade befreien
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Dörren
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0shikuru schrieb:
Rezept und Geräte-Namen bitte! :D
Zum Vergrößern anklicken....
Für 2 Kilo Rinderrouladen hatte ich frei Schnauze:
500 ml Sojasauce
60 ml Worcester Sauce
1 ordentlichen Schuss Balsamico Essig
1 Esslöffel Knoblauchgranulat

Rinderrouladen in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden, ggf. Fett entfernen. Dann mindestens für 24 Stunden gut durchmischt mit der Marinade in den Kühlschrank. Eine Portion der Marinade hatte ich zusätzlich noch mit Habanerosauce aufgepeppt, eine andere mit Ingwersauce. Nach dem Marinieren abtropfen lassen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Dann für 6-7 Stunden bei 70 Grad dörren, zur Halbzeit einmal die Etagen durchtauschen.

Der Gerät
 
Bandwurm schrieb:
Für 2 Kilo Rinderrouladen hatte ich frei Schnauze:
500 ml Sojasauce
60 ml Worcester Sauce
1 ordentlichen Schuss Balsamico Essig
1 Esslöffel Knoblauchgranulat

Rinderrouladen in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden, ggf. Fett entfernen. Dann mindestens für 24 Stunden gut durchmischt mit der Marinade in den Kühlschrank. Eine Portion der Marinade hatte ich zusätzlich noch mit Habanerosauce aufgepeppt, eine andere mit Ingwersauce. Nach dem Marinieren abtropfen lassen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Dann für 6-7 Stunden bei 70 Grad dörren, zur Halbzeit einmal die Etagen durchtauschen.

Der Gerät
Zum Vergrößern anklicken....

Geil, das ist auch was für mich! :sabber:

Wie lange hält sich das gedörrte Fleisch, wieviel Fleisch (Rohgewicht vor dem dörren) hast Du für eine Dörraktion verwendet?
 
Master-Dan schrieb:
Geil, das ist auch was für mich! :sabber:

Wie lange hält sich das gedörrte Fleisch, wieviel Fleisch (Rohgewicht vor dem dörren) hast Du für eine Dörraktion verwendet?
Zum Vergrößern anklicken....
Haltbarkeit weiß ich noch nicht. Je nach Fleischqualität soll man bei Rind später noch 30-40% Restmasse haben. Der Gerät fasste flächenmässig bei mir ca. ein Kilo Rohmaterial, hängt natürlich von der Dicke ab. Wichtig, es darf sich nichts überlappen.
 
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