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Was gibts/gabs heute zu essen? (1 Betrachter)

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  • Gesamt: 2 (Mitglieder: 1, Gäste: 1)
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    olddeadman30 schrieb:
    hast du da ein Rezept bzw Link? Sieht cool aus. Will ich mal testen.

    BTW bei mir Sonntag nachm Shopping mit der Dame:
    Zum Vergrößern anklicken....



    1 Zutaten
    H MARINADE
    10 Gramm Ingwer, geschält
    2 groß. Knoblauchzehen, geschält
    2 Essl. Zitronensaft
    150 Gramm Griechischer Joghurt
    1 geh. TL Cayennepfeffer
    1 geh. TL Cumin, gemahlen
    1 geh. TL Garam Masala
    1 geh. TL Paprikapulver
    Salz
    3 Essl. Pflanzenöl
    H WEITERES
    400 Gramm Paneer (CQ: aus 4 Litern Milch, nach diesem Rezept ergaben 660 Gramm)

    500 Gramm Strauchtomaten, geviertelt (CQ: 600 ml Tomaten aus
    – der Dose geschält)
    1 Essl. Pflanzenöl
    1 Schwarze Kardamomkapsel
    5 Grüne Kardamomkapseln
    5 cm Zimtstange
    4 Gewürznelken
    20 Gramm Ingwer, geschält und gerieben
    4 Knoblauchzehen, gepresst
    1 Essl. Tomatenmark
    2-4 klein. Grüne Chilischoten, mit der Messerspitze
    – mehrmals eingestochen
    1/2 Teel. Garam Masala
    1 Teel. Paprikapulver
    1 1/2 Teel. Bockshornkleeblätter, getrocknet
    Salz
    1 1/4-1 1/2 Teel. Zucker
    60-80 ml Kochsahne, 15% (CQ: 80 ml Sahne)

    2 Zubereitung
    Den Paneer herstellen.
    Für die Marinade alle Zutaten zu einer glatten Masse pürieren.
    Den gewürfelten(*1,5-2 cm Kantenlänge Paneer in einen mind. 3 Liter- Gefrierbeutel geben, die Marinade darübergeben. Den Beutel lose verschließen und vorsichtig Marinade und Paneer vermischen. Sind alle Paneer-Würfel von der Marinade überzogen, den Beutel wieder öffnen, die Luft herauspressen und möglichst luftdicht verschliessen. Ruhen lassen.
    Die Tomaten pürieren.
    In einem großen, beschichteten Topf (CQ: gusseisernen Topf) das Öl und die Hälfte der Butter erhitzen. Kardamomkapseln, Nelken und Zimt hinzufügen, 10 Sekunden braten, dann Ingwer, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und anbraten bis diese langsam Farbe annehmen. Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis sich nach etwa 20 Minuten Öl/Butter an der Oberfläche abzusetzen beginnen.
    Die Paste bei mittlerer Hitze bei häufigem Umrühren noch 8-10 Minuten weiter braten, bis diese deutlich dunkler geworden ist. Nun 250 ml Wasser (CQ: kochendes) Wasser angießen und alles noch einmal aufkochen lassen. Dann die Masse durch ein Sieb streichen, bis nur noch Gewürze und feste Zutaten im Sieb verbleiben, diese Reste wegwerfen.
    Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen (CQ: 300°C). Den Paneer auf einem mit Alufolie ausgelegtem Backblech/Rost verteilen und 8-10 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis die Ränder leicht verschmort sind. Aus dem Ofen nehmen.
    Die restliche Butter erhitzen und die Chilischoten hineingeben (CQ: 2-3 Min. anbraten). Die Tomatensauce, die gemahlenen Gewürze, etwas Salz, den Zucker und 1 kräftigen Spritzer Wasser hinzufügen und alles 2-3 Minuten köcheln lassen. Den Paneer dazugeben und alles weitere 5-6 Minuten garen.
    Die Kochsahne angießen und den Topf rütteln, bis nach 2-3 Minuten einer sämige Sauce entsteht. Falls sie zu dick wird, eventuell noch etwas mehr Wasser angießen. Abschmecken und falls nötig, mehr Salz, Zucker oder Sahne hinzufügen (zusätzliche Sahne mildert die Säure nicht vollständig ausgereifter Tomaten).
     
    Mal an unsere Chilli-Köche, taugt das Rezept was?

    Die Zutaten für Chili con Carne:
    Chili con Carne für 6 Portionen

    1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 große Stiele Oregano, 1 rote Chilischote, 1 Dose Kidneybohnen (425 g), 1 Dose Mais (425 g), 2 El Olivenöl, 1 kg Rinderhack, 2 Tl Cayennepfeffer, 2 Tl gemahlener Kreuzkümmel (Cumin), 3 El Tomatenmark, 800 g geschälte Dosentomaten, 250 ml Rinderfond, Salz

    1. Wichtig für Chili con Carne
    Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen. Chilischote entkernen (wer es lieber schärfer mag, lässt ein paar Kerne drin) und fein hacken. Kidneybohnen und Mais für das Chili con Carne in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

    2. Chili con Carne kochen
    Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Hackfleisch hinzugeben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren scharf anbraten. Chili, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Tomatenmark unterrühren, kurz mit anbraten. Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken und zum Fleisch geben. Rinderfond angießen.
    Chili con Carne zugedeckt kurz aufkochen, dann offen bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, ab und zu umrühren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kidneybohnen und Mais zugeben. Chili con Carne mit Salz abschmecken.
     

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