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Nein, normal macht man die unter Wasser auf.Doch, das ist normal. Der Fisch gärt in der Dose weiter. Deswegen soll man die auch nur draußen und vorsichtig aufmachen. Das Schlimme ist nämlich nicht direkt der Fisch sondern eher die Lake, in der der gärt. Außerdem ist es wohl üblich, die Haut abzumachen.
Kommen wir nun zum wichtigen Teil des Surströmming Abenteuers. Tobias hat auf der Hotelterrasse alles vorbereitet, was man für eine Degustation benötigt. „Etwas musst du vorneweg wissen“, sagt der Surströmming-Profi. „Jede Familie hat ihr eigenes Ritual und ihre eigene Art die Dose zu öffnen und den Fisch zu essen. Es ist, wie in Italien bei den Pastarezepten.“
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